Gelato, Pizza, Pasta: comment de nouveaux produits entrent dans l’assortiment de dieci

Les fans attentifs de dieci les ont peut-être déjà découverts et essayés, les deux nouvelles stars de nos rayons réfrigérés : Amarena et Melon. Un début d'été parfait et une douce promesse pour un peu de vacances. Ces deux variétés sont les premiers ajouts à l’assortiment des glaces depuis près de dix ans.

De l'idée au produit

Le chemin qui mène à un nouveau produit commence par une idée. La communauté des dieci en particulier se montre très imaginative - par exemple lorsqu'il s'agit de créer ses propres pizzas. "Nous avions un concours avec Radio Basilisk dans lequel les clients pouvaient proposer la pizza de leur choix. Elle a ensuite été temporairement incluse dans notre assortiment. Nous avons été pratiquement inondés de suggestions", déclare Peter Widmer, directeur adjoint et responsable qualité chez Dieci AG. On pourrait bien imaginer d'impliquer davantage les clients de dieci à l'avenir. "Nous pourrions, par exemple, lancer un vote pour un nouveau produit où nos clients pourraient voter pour leur préféré". Une fois la décision prise, nous passons à la mise en œuvre. Il doit être planifié avec soin et précision afin que les normes de qualité élevées du dieci soient respectées.

Deux nouveaux parfums de gelato

Les livraisons de pizzas proposent les mêmes dix variétés de glaces depuis une dizaine d'années - le moment était donc venu de faire quelque chose de nouveau. Le choix s'est porté sur une glace à base de lait et de crème et un sorbet qui convient également aux végétaliens. Les sortes Melon et Amarena ne sont pas seulement des saveurs italiennes classiques, mais ont déjà fait leurs preuves dans la vente libre de la glace dieci. Ce sont donc les meilleures conditions pour les adapter à l’assortiment des livraisons de pizzas de dieci. Adrian Wietlisbach, directeur de dieci Gelato, explique : "Nous connaissons les préférences de nos clients et nous essayons toujours de les refléter dans notre assortiment. En particulier, la glace rafraîchissante au melon a tout ce qu'il faut pour être un succès estival".

Seul le meilleur

dieci met l'accent sur la qualité et la durabilité dans tous ses produits : aussi locaux et proches que possible. Cependant, un fruit exotique comme le melon en particulier ne pousserait que dans des serres en Suisse avec un grand gaspillage d'énergie et ne répondrait même pas aux exigences de qualité pour la production de gelato. "C'est pourquoi nous nous approvisionnons en France pour les melons cantaloup à pleine maturité, où ils sont transformés sur place en une purée de melon 100 % naturelle, puis livrés en Suisse", explique Adrian Wietlisbach. Il ajoute que le gelato Amarena a reçu une touche suisse particulière : en plus des classiques cerises Amarena (cerises aigre) d'Italie, le dieci Gelato contient également un jus épais 100% naturel de cerises locales de Zoug. Cet ingrédient local donne à la glace non seulement une couleur unique, mais aussi un goût unique.

Développement

Avant le début de la production de chaque nouvelle variété de glace, la recette doit d'abord être mise au point. Et c'est là qu'intervient le Gelataio Vincenzo Saraco, avec deux décennies d'expérience dans la production de Gelato Artigianale. Après une dégustation interne et tous les ajustements nécessaires, la recette finale est envoyée à un laboratoire alimentaire indépendant, où les ingrédients sont confirmés et leurs valeurs nutritionnelles sont calculées avec précision. Une attention particulière est requise ici, car le dieci-Gelato n'utilise aucun colorant artificiel, additif ou conservateur.

Les rêves d'avenir

Aujourd'hui, près de six mois après le début du projet, les nouvelles sortes peuvent enfin être commandées auprès de tous les livraisons de pizza de dieci. Combien de temps encore avant que le prochain produit dieci ne soit ajouté à la gamme ? Peter Widmer révèle : "Sans trop en dire, je voudrais vous rappeler que dieci a 30 ans cette année". Avec un clin d'œil, il ajoute : "Et que serait un anniversaire sans une petite surprise ? Mais en attendant ce jour, les fans fidèles de dieci devront attendre et manger de gelato.