Achats d’ingrédients qui préservent les ressources

Dans la mesure du possible, les matières premières et les ingrédients des plats dieci proviennent de Suisse ou de producteurs italiens sélectionnés. L’assurance, d’une part, d’une qualité élevée et, d’autre part, de distances de transport minimales et de moins d’émissions.

Voici d’autres exemples où dieci s’engage dans le domaine du développement durable:

Farine

 

La farine dieci employée pour préparer la pâte à pizza, similaire à une pâte à pain, est issue à 100 % de blé suisse. Nous avons développé notre propre mélange de farine en collaboration avec la minoterie Lindmühle AG de Birmenstorf. Pour en savoir plus sur la «dieci farina speciale», veuillez vous rendre ici.

Poisson et fruits de mer

 

dieci s’approvisionne en fruits de mer, thon, anchois et crevettes certifiés.

 

Crevettes ASC

 

L’Aquaculture Stewardship Council (ASC) identifie le poisson issu de pisciculture durable. Pour être certifié, le produit doit respecter certains critères liés à la nourriture et à l’élevage, à l’écologie, aux conditions de travail et aux chaînes de production. Le label ASC indique donc que le produit a été évalué en suivant des critères de protection de l’environnement stricts et des aspects sociaux spécifiques.

Fruits de mer, anchois et thon MSC

 

Le Marine Stewardship Council (MSC) délivre des labels aux produits issus de la pêche durable et lutte ainsi contre la surpêche dans les océans. Le MSC développe et administre un référentiel de traçabilité visant à garantir la transparence et la traçabilité de la chaîne d’approvisionnement. Ce standard permet de conserver la traçabilité des prises des pêcheries et de ne pas les mélanger avec les prises conventionnelles. Le label MSC est attribué au poisson de pêche extractive.

Légumes

 

Le même principe est appliqué aux légumes: dans la mesure du possible, dieci privilégie les produits d’origine suisse (en fonction de la saison). Pendant un mois, la pizza anniversaire Trenta a été confectionnée avec des pommes de terre cultivées sur nos propres terres de Rapperswil.